在《梵網菩薩戒》中，有一條「五辛戒」：「若佛子，不得食五辛──大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，是五辛，一切食中不得食。若故食者，犯輕垢罪。」
這「五辛」，在漢地亦稱為「五葷菜」，指五種帶辛味的蔬菜－－ 大蒜、茖蔥(薤)、慈蔥(蔥、洋蔥)、蘭蔥(韭)、興渠 (阿魏)，現代被擴大解釋為任何一種含有大蒜素的蔥科植物：
〔一、大蒜〕，大蒜者，至葷至辛之物也。
一、制戒是為了修道的考量
在戒律中禁制時此五辛，是有修道的考量。在戒律中禁制時此五辛，是有修道的考量。原是印度婆羅門的飲食禁忌，主要的理由是認為食用這些含有大蒜素的蔬菜可能會使人產生性慾，帶來憤怒的情緒，又會召來邪惡的鬼神，因此主張不要食用。
其實在印度的阿輸吠陀，將食物被分為三類：「悅性、[1]墮性、[2]變性」，[3]只有「悅性食物」是適合人使用的；五辛菜屬於「墮性食物」，會使人身心產生昏沉、惡劣的情緒，暴力、懶散、粗魯、倦怠無活力、混濁不清淨的慾念等等。[4]
印隆的印尼籍看護，照顧印隆已三年，除了幾乎沒有吃肉以外，現在聞到蔥蒜味道，都會想嘔吐！可知的確是濁重食物，若有因緣遠離不食用一陣子，一定會有感受。
二、四緣成罪
戒律提到：「一切食中不得食」，若一切食中雜有此五辛，縱是少許，也不得食；譬如用碎碎的蔥花提味、食物裏頭參雜有五辛，都不可以吃。
因為五辛臭穢，妨於淨法，故制。此是遮業，四緣成罪：
1. 是辛：這是五辛。
2. 有辛想：吃的時候，有五辛想。
3. 有食心：吃的時候，有食這五辛的心。
4. 入口，咽咽結罪：咽一口，結一個罪；咽一口，結一個輕罪。
三、開緣
戒律之中，對於因病必須食用大蒜，佛陀也作了種種開許，有明確的規定，要指明蔥蒜是「藥」，如果因病可服食。且律中對如何服、病癒後如何處理等，均有詳細說明：[5]
1. 若有病，非蒜等不癒，則可服用。但須處僻靜處，另外一間房間食之。
2. 吃過之後，不可以入佛塔、僧堂（大眾僧住的地方），共用的大眾僧的浴室、廁所也不可以去，得自己單獨另立出一處。
3. 等不吃五辛了，再過一星期以後，臭氣都除盡了，然後要將衣服洗淨，沐浴身體、再用香熏，然後才可以入眾。
◎ 為什麼不可食用五辛？（20110109）
◎ 是五種辛，熟食發婬，生啖增恚（20151226）
◎ 從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同臭增欲。
[1] 悅性食物 Sattvagun：各類穀類、堅果、水果、生蔬等。
[2] 墮性食物 Tamoguna：所有動物類蛋白質（肉類）和酒、五辛（韭菜、 蔥、洋蔥、大蒜和蒜）、蛋、煙草、大部份菇類、醃製過久的東西。
[3] 變性食物 Rajoguna：咖啡、濃茶、辣椒、可可、巧克力、 碳酸飲料等等。容易產生負面情緒，例如：過度興奮、情緒不穩、憎恨、忌妒、憤怒、煩躁不安、沮喪和恐懼等等。
[4] 所謂「生吃增瞋，熟食增淫」，《楞嚴經》云：「是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離。諸餓鬼等，舐其唇吻。福德日消，長無利益。修三摩地，善神不護。魔王得便。命終自為魔王眷屬。受魔福盡，墮無間獄。」
這五辛菜，若煮熟了吃，能夠長人慾念的心，壯肝火故；而生吃，能夠生瞋恚心，動肝氣故。這些都是修道的障礙。吃五辛的人，護法善神都遠離；餓鬼喜歡這種味道，就接近了，舐吃五辛這人的嘴唇。與鬼相近，這也是一種不好的關係。
[5] 一、律云：「病，非蒜等不癒，須處僻靜別室食之。不得入佛塔僧堂。不得入僧浴室。不得上都圊內。俟斷食更七日後，臭氣都盡。沐浴浣衣，香熏入眾。具如律明。」
二、尊者毘舍佉造、唐／義淨譯《根本說一切有部毗奈耶頌》卷中「勸足食學處」：「蒜蔥等諸藥，為病在隨聽，欲令身命存，斯名善法器。病者食蒜時，當護其臭氣，選處應將息，隱密可應為。為病服食了，可洗身令淨，臭氣皆除滅，方入本房中。若服蒜蔥韭，為令身淨故，停七三二夜，如次可應知。」（《大正藏》第24卷第638頁中）
三、《毗尼母經卷》第五：「爾時，世尊在祗桓精舍，大眾中說法，有比丘食蒜，遠佛在大眾外坐，佛問阿難言：『此比丘何故獨遠別坐？』阿難白佛：『此比丘食蒜，是以別坐。』佛告阿難：『如來善說法中，為此小事不聞法也。』佛告阿難：『自今已去，除病皆不得食蒜。』有一時中，舍利弗得風病，醫分處服蒜，即往白佛。佛言：『病者聽服。』（《大正藏》第24卷第826頁下）
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