看到研究，說台灣是全球排名第三的素食友善國家（第一名是印度、第二名是墨西哥），台灣真的很幸福，飲食多元又很便利。
印隆是民國78年開始吃素，當時吃素環境還不像現在便利，但印隆不喜歡蒸便當的混雜味道，中午就一個饅頭或麵包打發，回家再好好吃媽媽煮的愛心晚餐。
而在假日或寒暑假，常往寺院跑，也最喜歡寺院的齋飯。師父們都準備好多美食給我們吃，後來有段時間掛單在寺裡，發現只有假日法會才煮得很豐盛，平常都吃得很簡單。
81年因為參與創作比賽到日本東京，當時還真的找不到素食，飯店早餐吃水煮蛋與烤土司，晚上媽媽帶我遍尋餐館，最後找到一家台灣人開的店，不過好貴，一片菜脯蛋就600元，一盤炒青菜也要500元。
82年有次跟打工的公司去澎湖玩，公司為工讀生的印隆另外安排素桌，到第三天時，有一些同事已受不了滿滿的海味，跑過來吃印隆的素菜。
大專畢業後，印隆選擇到佛光山叢林學院就讀，因發心擔任典座，磨練出烹飪能力。回到天台研究所時，還有一段時間擔任 慧嶽長老的飲食侍者，也會烹煮給同學們吃。
後來有因緣進了台大，附近的「彌勒素食」是最常光顧之處，還有「小小福」會有素食便當，一個40元，但是第三節下課就要衝去買，因為很快就被搶光。若是遇到 恆清法師也要吃，他就會請大家，也會讓我們提早去買。
86年底 – 87年，於PC home集團工作，附近的南京東路上有「人道素食」提供商業午餐便當，有60、80、120元三種。坐公車可以到「小心上癮」吃80元火鍋麵，有時候主管會請我們吃火鍋，一人三百多元。
88年 - 89年在行政院新聞局，因為靠近台北火車站，附近提供素食的餐廳還滿多的。行政院裡面的餐廳也有，不過比較少去，因為許多長官也會去吃。不過在例行月會時，局內都會準備素食便當；或是要加班時，也可以申請素食便當，都很好吃。
也有二次辦理餐聚宴客的經驗，有一次是印隆負責的國家形象全球網路宣傳專案，為了要回報所有贊助與協力者，由副局長宴請在晶華酒店的包廂吃飯，整個過程很正式，也看到了外交禮儀，他們也為印隆準備了一份素食套餐。
90年到頂好Wellcome總公司工作，附近就有好幾家素食餐廳。在尾牙時，原本全公司三千多人只有印隆吃素，但是公司還是為我準備一桌素桌；到了93年，提升到有三人吃素，就不再是一個人坐素桌了。
94年母親檢查出罹患癌症末期，在最後的幾個月，只要媽媽身體可以，我推著輪椅帶她奔赴各個素食餐廳，直到她再也吃不下。母親往生後，將事情處理好，印隆也順利出家了。
97年和林美容教授去廈門參與學術會議，前幾天真的沒什麼素食，連山中的道觀都是大魚大肉。剛好有一位夏大的博士生是全真教所以吃全素，她隨身帶著素肉鬆與海苔，我們就這樣配飯撐了幾天。後來回到夏大，她帶印隆去學校附近的餐廳吃飯，林教授也帶印隆去「南普陀第一素菜」，不過很不習慣大陸的口味，覺得又油又鹹。
此生最懷念的素食，是媽媽的菜，富家女出身的她，其實不太會做菜，因為家裡有請傭人，是結婚後才學習。印象中她煮給我吃的，就是炒青菜、滷豆干、蘿蔔香菇麵、番茄炒蛋、玉米炒蛋、花菜炒蛋、青椒炒豆干，但是母親的味道，永遠是心頭上永遠難忘的滋味，因為裡面有滿滿的母愛。
台灣很幸福，素食的選擇非常多，連便利商店都有素食區，今日素食實在方便，而且覺得台灣很尊重素食者（印隆從念書到工作，一路以來的感受）。願我們珍惜能吃素的福德因緣，與眾生結善緣，自己也會充滿好緣！
◎ 香積甘露食譜
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