三德祕藏－三色木須炒餅

 

　　最近連續分享了幾道食譜，希望大家不要覺得印隆很愛吃呀！其實印隆吃的很簡單，一天二餐，早餐比較單純，午餐就一道青菜、一道鹹菜（豆類較多），要是收到的菜多一點，就會視情況調整。

　　印隆真的很希望能推廣好吃、營養、省錢，烹調又簡單的素食，大家可以很輕鬆的就吃到美味香積。有格友跟印隆說，她在辦公室推廣放生，可是大家都看看就算了。印隆告訴她，願意行放生的人，在慈悲心上已經是更上一層；另外現代人對於放生也有不同的看法，有些爭議。而對於「放生」，印隆個人認為，推廣素食是最徹底的放生！殺生的惡報極大，希望一切眾生都不要再受苦、再造殺生之業。

病從口入警語(選自:現代因果實錄) ：
燉肉煎魚為解饞，不知動物心不甘；廚房變成屠宰場，開膛剖腹上刀山。
煎炒烹炸諸刑罰，生吞活嚼是美餐；神識寄住你身上，遲早要你把命還。
善惡到頭終有報，病從口入莫等閒；時日不久惡盈滿，疾病纏身進醫院。
剖腹開膛下刀剪，全是廚房景再現；早知今日下地獄，何必當初太嘴饞。 　　

吃素真的很好，而且可以更健康哦！身健康、心健康，多麼好啊！

 

今天要介紹的是「三色木須炒餅」，主要材料是木須、高麗菜、杏鮑菇，其他配料隨意（不加也可）。「木須」就是黑木耳，印隆是用乾木耳泡的，小小一塊就可以泡好大片。
黑木耳其含有豐富的營養素，黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的 補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是'身體清道夫。黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

還有餅皮，義美有出全素的抓餅。

先將餅皮稍微煎熟。

切呈長條適口尺寸備用。

先爆香紅蘿蔔及素火腿（此二樣不一定要）。

然後將杏鮑菇片、黑木耳加入爆香拌炒。

加入高麗菜拌炒。

加入餅皮後，再加入醬油、胡椒或沙茶醬等調味料（視個人口味，印隆是加一點醬油及白胡椒粉），然後加一點水，蓋上鍋蓋稍微燜一下，有蒸氣冒出來就完成囉！

這道料理很簡單，約十分鐘就可完成，非常美味，相信小朋友會很喜歡，又可以吃到許多青菜及營養的木須、杏鮑菇，對於素食者是非常好的！

 

這道菜取名「三德祕藏－三色木須炒餅」的原因，是以三色材料來代表「三德」之意。若能一心圓觀，以此「心」觀想「食」時，心即是食，所有的「食」皆不離「心」，全「食」即是此「心」。此乃因為「心」與「食」無二，具足三德祕藏妙用，平等普利一切眾生！（以下引用印隆的碩士論文的部份內容）

所謂「三德」，是指法身德、般若德、解脫德。此三德是就《涅槃經》三德而言，以三德共成大涅槃；而《法華經》是明三軌，以此三軌共成大乘，三德與三軌名稱雖異，而其義理相通。[1]智者大師說明《涅槃經》的三德與《法華經》之三軌是「二經義合」，[2]即義理是相通的。

表格 50　《涅槃經》三德與《法華經》三軌對照簡表

《涅槃經》三德	《法華經》三軌	《法華玄義》說明
法身德	真性軌	此云實相。彼云佛性者亦一，一切眾生悉一乘故，亦是指實相為一乘。
般若德	觀照軌	其智慧門難解難入，我所得智慧微妙最第一，乃至決了聲聞法，是諸經之王，皆是般若。
解脫德	資成軌	此經明數數示現，現生現滅，隨所調伏眾生之處，自既無累，令他解脫，乃至收取萬善事中功德，悉得證果，豈非解脫？

　　三德之所以為祕藏，乃其具有三一一三之非三非一、即三即一，[3]體用的不縱不橫，而能展現圓妙不可思議解脫，因此能相即相攝而起殊勝妙用。

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[1] 陳英善。《天台緣起中道實相論》，頁353。

[2] 《法華玄義》卷5：「《大經》三德共成大涅槃，此經三軌共成大乘。彼明法身德，此云實相。彼云佛性者亦一，一切眾生悉一乘故，亦是指實相為一乘。彼處明般若德，此經明其智慧門難解難入，我所得智慧微妙最第一，乃至決了聲聞法，是諸經之王，皆是般若。彼經明解脫德，此經明數數示現，現生現滅，隨所調伏眾生之處，自既無累，令他解脫，乃至收取萬善事中功德，悉得證果，豈非解脫？二經義合。」T33, no. 1716, p. 745c-745a。

[3] 《法華文句》卷9：「《大經》云：法身亦非，般若亦非，解脫亦非；三法具足稱祕密藏，名大涅槃。不可一異，縱橫並別。」T34, no. 1718, p. 128a。

 

在水陸儀軌的「第二行發符懸旛法事」之「供奉使者」儀文中，說明三德圓融而有無盡妙用之理：

是心作食，全食為心。以由體用不殊，故得卷舒自在。如是則六塵互徧，三德常融。微妙難思，出生無盡。用憑觀道，密扶呪熏。將善導於事儀，俾圓成於法施。[1]

當以此「心」觀想「食」時，心即是食，所有的「食」皆不離「心」，全「食」即是此「心」。此乃因為「心」與「食」無二，不變之真理實相之體與差別現象之妙用無差別，一心圓觀故彼此圓融無礙而收放自在。隨心圓觀，此心即是無盡的妙食（一即一切）；而此無量妙食，也即是當體之一心（一切即一）。此乃由即心即食，即食即心，真體妙用本不二故；故能一多無礙，卷舒自在，因法性是圓融無礙。如是諦觀，則能於一一食中出生一切六塵妙供，彼此互遍，彌滿法界；其體即是三德圓融，故能舉體起用，微妙難以思議，而生出一切的妙法供養，無有窮盡。

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[1] 《會本》，頁67-68。