彈牙香Q豆ㄐㄧ

＊    材料：豆ㄐㄧ數條、香菜

＊    調味料：醬油、香油

＊    作法：

1.      豆ㄐㄧ先燙過（去除豆腥味）。

2.      取一鍋（陶鍋或適合燉煮的鍋），先將豆ㄐㄧ放入，再倒入醬油約五分之一左右的高度。

3.      加熱，並要翻轉豆ㄐㄧ讓醬油平均浸入。煮沸後即熄火，靜置一段時間（不要蓋鍋蓋）。約過半天後，同步驟再煮熟一次，共約三次時間（也就是一天半至二天左右）。

完成後，加上香菜末，再倒入些許香油，拌勻即成。