在家法友問：「已受五戒，若燒菜加米酒調味，是否可以？」
關於這個問題，一直以來都有人詢問，也有不同的看法。以下，是印隆整理資料的結論，提供大家參考。
一、制戒因緣：先談五戒中之「酒戒」，[1]其制戒因緣為莎伽陀長老雖具能伏毒龍的神通，但他誤飲酒後，醉倒地上。所以佛陀說明，一個三明六通八解脫的阿羅漢聖者，飲酒尚是會讓心識明瞭性消失而昏睡，更何況是凡夫？若是過罪皆由飲酒故，因此佛陀就訶責飲酒的過失，制定了飲酒戒；[2]乃至小草頭一滴，亦不得飲。[3]
二、酒的定義：什麼叫作「酒」？凡具酒色、酒香、酒味，飲之能醉人者，名之為酒。[4]具有酒的顏色、有酒的香氣、有酒的味道這三種定義，就是只要有酒精成分的，不管是米做的酒、水果酒，不管是什麼酒，只要驗出來有足夠的酒精成分，能夠醉人的就是酒。[5]
三、如何結罪：據戒經，每嚥一口，即犯一次。所以叫「隨咽咽犯」、「咽咽犯罪」。
四、具緣成犯：其犯罪因緣，是具緣三種──是酒、無重病因緣、飲咽。[6]
（一）是酒：它本身有足夠的酒精成分，有醉人的情況。
（二）無重病因緣：沒有重病的因緣。
（三）飲咽：犯的成立要吞下去才犯。如果在吃的過程不知道它是酒，含在口中覺得有問題，趕緊吐出來，不犯，一定要吞下去才犯。
五、犯戒輕重：有中品跟下品。
（一）中品可悔罪：只要是具有酒色、酒香、酒味，就是有酒精成分，喝下去能讓人產生昏醉，就是犯到飲酒戒當體的中品可悔罪。
（二）下品可悔罪：
1. 有酒色、酒香、酒味，但是其酒精成分很低，喝再多也不會醉人，至少不會讓你心智猖狂，但是它的確有酒精成分，至少不會讓人心智猖狂。
2. 只是含在嘴巴沒有吞下去。
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凡具酒色、酒香、酒味，飲之能醉人者 |
中品可悔罪 |
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凡具酒色、酒香、酒味，飲之不能醉人者 |
下品可悔罪 |
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飲而未咽 |
六、開緣情況：開緣情況有六條：
（一）若但作酒色，無酒香、酒味，不能醉人者。
（二）食中不知有酒而誤飲。[7]
（三）以酒煮物，已失酒性，不能醉人。[8]
（四）病時，餘藥治不瘥，以酒為藥：以酒為藥引，有兩個條件要具足：
1. 重病的因緣。這個病不治，已經影響你的修行，甚至於影響生命、或影響法身慧命；就是這個病太重，不治不可以了的重病因緣。
2. 無可取代。若沒有東西可以取代它，可以暫時開緣，做「藥引」。[9]
（五）以酒塗瘡：用來治療傷口消毒，並沒有喝到嘴裡，只是皮膚的消毒，不犯。
（六）狂亂壞心。
酒的特點是會讓人心智猖狂，所以佛法叫作「無明藥」，一個正常人不敢說的話、不敢做的事，喝了酒以後，就什麼都敢說、什麼都敢做。酒本身不是罪業，但是會帶動其他的罪業，因為它會讓人失去理智，所以佛陀要遮止。
再回過頭來看，若做菜將酒做為調料來配菜，是否犯戒呢？蕅益大師《五戒相經箋》言：「若食中不知有酒；或酒煮物，已失酒性，不能醉人者，並皆無犯。」這是說用酒煮和合物，失去酒性、煮的酒精揮發掉了、蒸發掉了的時候，是不犯；但是若酒性沒有失去，喝了還會醉，那還是犯的。
但是從修行的角度來講，不要養成這樣的習慣性是最好；生活當中用米酒入菜，這是沒有學佛前可能有這種習慣性，若已經知道酒的過患，還是讓自己的身心清淨、與法相應為佳。
所以盡量不要用酒入菜，不要養成這種習慣性，只是貪一個味。像是現在天氣寒冷，就想買一些中藥來冬令進補，其實不用加酒就很補了。另外，就算是素的「燒酒雞」，雖然成分是豆干，識田還有「酒」、「雞」的妄想，所以盡量不要有這種意識的薰習。心跟飲食是互動的，心雖無形無相，但是它受熏，對你的善根是潛移默化地改變。
唐．道宣律師《羯磨疏》前云：「大丈夫既不能造大過入地獄，豈為一口食而陷沒耶？受苦是因，而所為極弱矣。」這是從因果的角度，祖師大德勸後輩弟子，謹遵佛陀的制戒，讓佛弟子從細微處著手，隨學力行，如護目珠，遠離染緣，清凈無犯，成就道業！
另外作一個補充：在《菩薩戒》中，跟酒有關的有兩條戒，一是自己飲酒，二是把酒賣給別人。喝酒是輕罪，賣酒是重罪！因為把這個「無明藥」賣給別人，明明知道它是酒，但為了利益還是賣給別人。
印隆從小就不碰酒，光看到瓶子就覺得反胃，或許是過去生修行的法緣吧！在1999年時，曾出現限購米酒的禁令，一人只能購買2瓶，[10]當時公司樓下就是頂好Wellcome門市，曾有同事希望使用印隆額度來代買，但印隆在23歲時就已受在家菩薩戒，堅決不肯，同事也尊重；當年不論是尾牙、公司聚會等，老闆都會幫印隆準備清淨的素桌。其實一般人都會尊重的修持的心，只要誠懇的堅持。這是印隆當時在家時的經驗，與大家分享。
◎ 戒律問答／正覺精舍
[1] 五戒前面的四條戒──殺、盜、婬、妄，其為「性罪」，因它的本質、體性就是罪，犯了以後就會產生罪業，就會創造今生、來生痛苦的果報。飲酒是「遮罪」，酒本身不釀成罪，但是它會帶動、引生其他的罪，所以佛陀遮止。
[2] 《優婆塞五戒相經》，劉宋／求那跋摩譯：「長老莎伽陀能降惡龍，折伏令善，諸人及鳥獸得到龍宮，秋穀熟時不復破傷。因長老伽莎陀名聲流布，諸人皆作食傳請之。是中有一貧女人信敬，請長老莎伽陀，莎伽陀默然受已，是女人為辦名酥乳糜，受而食之。女人思惟：『是沙門噉是名酥乳糜或當冷發。』便取似水色酒持與。是莎伽陀不看飲。飲已，為說法便去，過向寺中。爾時間酒勢便發，近寺門邊倒地，僧伽梨衣等、漉水囊、鉢、杖、油囊、革屣、鍼筒各在一處，身在一處，醉無所覺。爾時佛與阿難遊行到是處，佛見是比丘，知而故問：『阿難！此是何人？』答言：『世尊！此是長老莎伽陀。』……佛言：『聖人飲酒尚如是失，何況俗凡夫如是過罪！若過是罪，皆由飲酒故。從今日若言我是佛弟子者，不得飲酒，乃至小草頭一滴，亦不得飲。』」（CBETA, T24, NO. 1476, p.943c18-c28）
[3] 據戒經，標準是取一莖小草，用草尖在酒中沾一下的那一滴。等於或者大於那一滴，就算犯。
[4] 《優婆塞五戒相經》，劉宋／求那跋摩譯：「佛種種呵責飲酒過失已，告諸比丘、優婆塞：不得飲酒者，有二種：谷酒、木酒。木酒者，或用根、莖、葉、花、果，用種種子，諸果草雜作酒，酒色、酒香、酒味，飲能醉人，是名為酒。」（CBETA, T24, NO. 1476, p.943c18-c28）
[5] 據戒經，用各種原料製作，有酒的顏色、酒的香氣、酒的味道，喝了後，能使人麻醉的，就是酒。「飲能醉人」，不是看「能醉某人」，而是「能醉任何一人」。否則若說自己酒量好，這種酒我喝了不醉，所以這酒就不是酒，這是歪理。其他似酒（不是酒但像酒），能使人醉的，也算在酒中。所以麻醉品之戒同此。
[6] 《優婆塞五戒相經》，劉宋／求那跋摩譯：「若優婆塞嘗咽者，亦名為飲，犯罪。若飲谷酒，咽咽犯罪。若飲酢酒，隨咽咽犯。若飲甜酒，隨咽咽犯。若啖麴能醉者，隨咽咽犯。若啖酒糟，隨咽咽犯。若飲酒淀，隨咽咽犯。若飲似酒色、酒香、酒味，能令人醉者，隨咽咽犯。若但作酒色，無酒香、無酒味，不能醉人及餘，飲皆不犯。」（CBETA, T24, NO. 1476, p.944a14）
[7] 若不知道食物放了酒，於吃第一口的時候，這是誤飲，律不結犯。然於入口即知是酒，須外吐，若吞咽、或是第二口再吃，雖不醉人，為犯，仍結小小罪。
[8] 這個酒經過長時間的煮，它的酒精已經蒸發了，已經沒有酒精成分了。
[9] 在酒戒當中的開緣，所謂「遍以餘藥治之不差」，是指遍用其他的藥治療，不能夠治好，一定非得要用酒做藥引，這時才可以用。不能空服，不能單是喝酒治病。另外若是為了補身而喝藥酒，這是犯。開緣重點，是重病因緣。
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