大茴香捲餅

　第一次吃到茴香，是二十幾年前在佛光山叢林學院就讀時，當時過堂看到有一碗湯，就清水中漂浮一把從未見過的蔬菜、又散發出非常奇特的味道……

 　事後詢問同學，才知道這種蔬菜稱作「茴香」，雖然味道奇特，但其對腸胃很好，也據說有「固筋骨」（台語）的作用。從此見到茴香，都以感恩的心吃下，感恩大地賜給眾生健康美食，感恩檀越護持讓我們有福食用。

　

「茴香」，原本指八角，使用部位是種子連帶星形果皮。後來Anise傳入，因為香味和八角類似，所以被叫做「洋茴香」，逐漸誤稱為茴香。使用部份是種子。而這種蔬菜類的Fennel，也被翻譯成茴香，大概因為它的種子和Anise相似。除種子外，Fennel本身肥厚的球莖可以當蔬菜吃，所以又被叫做「大茴香」或「茴香芹」，種子也就稱為大茴香子fennel seed。

（參：周老師的美食教室）

　很多人會用「大茴香」包水餃，這幾天護法菩薩創意做了「大茴香捲餅」，很是可口，謹與大家分享！

1.  將「大茴香」切碎，加一點麵汁攪拌，有一點稠稠的感覺。

2.  放入鍋中，煎成「大茴香餅」。

3.  餅皮另煎好後，包入剛才所煎的「大茴香餅」，就完成了！