嚴土熟生－白菜滷

 

 

　　今天要介紹的香積甘露是「白菜滷」，為什麼會想到要做這一道菜呢？因為有格友送印隆好大一包的......（見下圖），印隆沒有看過這個食材，感覺有點像是炸過的豆皮，聞起來很香，就向來做道白菜滷看看好了！

材料：豆皮、黑木耳、紅蘿蔔、香菇、薑、大白菜
調味料：沙茶醬、醬油膏、麻油、油

將這塊「炸豆皮」切成適口狀，另外其他食材也切好備用（Ps. 印隆因為手痛無法拿刀很穩，所以是亂切的，大家可以切好看一點，不要像照片上這樣）。

大白菜洗好稍微剝成適口狀，不用剝太小，因為大白菜會煮熟後會「縮小」。

先在鍋中加入麻油及油，將薑片爆香。因為大白菜比較「冷」，加了薑片及麻油，就可以讓體質比較冷的人也放心食用。
然後也把香菇、紅蘿蔔爆香。

加入沙茶醬、醬油膏，先將爆香料炒香。

再加入黑木耳拌炒。

加入炸豆皮，因為已是熟的，稍微炒一下就好。

加入白菜。因為白菜體積比較大，但煮熟後會變小，所以可以分批加入，此時可以加上一些水或香菇汁等。有些人會於此步驟後加上一些鹽、香菇調味料等；但因為印隆的口味比較淡，就不再加鹽了。

煮１０－２０分鐘就完成囉！

營養好吃又好看的「白菜滷」完成了！

 

　　因為這道菜有四個重要食材，分別是：豆皮、黑木耳、紅蘿蔔、香菇，以此因緣，與大家分享天台四淨土觀。願大家都能莊嚴自性淨土，利益一切眾生！（以下引用印隆的碩士論文的部份內容）

天台圓教之果位，是圓具法、報、應的三身四土，圓融相即，無一不是實相如如的境界。「四土」者，智者大師依據《維摩經》〈佛國品〉，[1]將佛土分為四種，為天台的四淨土觀。[2]另外於《法華文句》、《法華玄義》及《摩訶止觀》等，也都有提及四種淨土說。天台四淨土分別是凡夫與二乘所居的凡聖同居土、二乘人所居之方便有餘土、菩薩所居的實報莊嚴土及妙覺佛果的常寂光淨土。

表格 40　天台四淨土觀

四淨土	說明	淨土之因（依《維摩經文疏》）
凡聖同居土	染淨土：六道凡夫與三乘聖人雜居的娑婆穢土。 同居淨土：彌陀淨土與《法華經》中授記成佛的弟子所居的國土（有人天而無四惡趣）。	以未斷界內之惑的眾生之願行，與在同居土成佛的菩薩之願行為因。
方便有餘土	二乘所居之淨土。修習方便道（「初學大乘法，其心怯弱」），斷除通惑，但別惑的無明尚未斷盡，捨分段身，生於界外，新受變異身而生的淨土。	以斷盡界內之惑的眾生之願行，與在有餘土成佛的菩薩之願行為因。
實報莊嚴土	法身菩薩所住處，無有凡夫、二乘，而為別教初地以上，圓教初住以上菩薩所居。因無明尚未斷盡，因此潤無漏業，授法性報身而住的淨土。	以斷盡無明的別圓二種眾生，與在實報土成佛的菩薩之願行為因。
常寂光淨土	法身佛所居處，是常住（法身）、寂滅（解脫）、光明（般若）之佛土。 《維摩經》的心境即土淨。	依在實報土修圓因的眾生，與妙覺位如來之願行而成立寂光土。

 

而以彼佛入眾生土中施化之義，三身四土相配，即同居、有餘二土為應身佛所化之處，名為應土；實報土為報身佛所化之處，名為亦應亦報土；常寂光土為法身佛所居之處，名為非應非報之真淨土。而此四土以圓教的絕待妙義來看，凡聖、方便、實報此三土與常寂光淨土是無二的，為常寂光淨土的方便力用之示現，三土均融攝於常寂光淨土中。凡聖同居土與方便有餘土為應身佛所居，實報莊嚴土為報身佛所居，常寂光淨土非應非報，為法身所居。

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[1] 《維摩詰所說經》卷1：「菩薩隨所化眾生而取佛土，隨所調伏眾生而取佛土，隨諸眾生應以何國入佛智慧而取佛土，隨諸眾生應以何國起菩薩根而取佛土。」CBETA, T14, no. 475, p. 538a。

[2] 《維摩經略疏》卷1：「別明佛國者：諸佛利物，差別之相無量無邊，今略為四。一、染淨國凡聖共居，二、有餘方便人住，三、果報純法身居，即因陀羅網無障礙土也，四、常寂光，即妙覺所居也。前二是應，即應佛所居；第三亦應亦報，即報佛所居；後一但是真淨，非應非報，即法身所居。」CBETA, T38, no. 1778, p. 564b。