玉山上的天山雪蓮薯與有機薑

  近期得知在玉山山上，有原住民菩薩產出一批優質的「天山雪蓮薯」與「有機薑」想要出售。印隆一聽到「天山雪蓮」，就疑惑的說：「是武俠小說中，生長在高山處的珍貴藥物嗎？」讓護法菩薩趕緊找了一些資料給印隆參考。

　原來「天山雪蓮薯」又稱「菊薯」或「雪蓮果」，有「水果地瓜」之美名。其形狀酷似地瓜，味道卻像水梨一般甜脆，主要產區在新竹縣尖石鄉的原住民部落，中部的仁愛鄉、信義鄉原住民地區也有零星種植，為菊科多年生草本植物，適合生長在海拔一千兩百公尺以上的高冷山區。原產於南美洲的安地斯山脈，居民做為根莖類蔬菜食用，其塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。在台灣的市場裡，商販以「地下水果」或「天山雪蓮」的名稱，來販賣菊薯的塊根，實際上，菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。

　「天山雪蓮薯」可以食用的部位為生長在地下的塊莖，它的外觀看起來有點醜，但對健康甚有益處；熟透了的雪蓮在去皮後，多汁的果肉看似透明，生吃時，既脆又甜，因而贏得「地下水果」之稱。網路參考資料說，「天山雪蓮薯」具有清肝解毒、降低血壓以及瘦身、去火等功效；食用方法也很多樣化，可生吃、打成果汁，清燉、鮮炒、滷製等。

　謹與「金光明福田庫 」所有護法大眾，採購天山雪蓮薯與有機薑，護持道場與幫助獨居（弱勢貧病）老人，感恩大眾慈悲成就！

◎ 金光明福田庫護持徵信名單

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菊薯，又名雪蓮薯
類別：菊科，多年生草本植物
學名：Smallanthus sonchifolius
英文名稱：Yacon
產地：原產於南美洲的安地斯山脈.
功效： 塊根的部份，具有清肝解毒、整腸健胃、脂質改善的功能

山雪蓮　信義鄉產仙藥（中華日報 2000.10.25(三)）

　

　海拔一千兩百公尺的南投縣信義鄉同富村山區出現「天山雪蓮」，外表平凡如蕃薯的天山雪蓮因具有清肝解毒、降低血壓以及瘦身、去火等功效，致價格看俏，試種成功的農友王傳信面帶笑容採收之餘，不忘向親友介紹天山雪蓮的種種好處，並信心十足的表示，同富山區地質、氣候所種出的品質比花蓮、尖石所產的好，經濟價值高出鄉內現有有的高山蔬果及花卉。

　茶農出身的王傳信在去年從媒體報導知道了天山雪蓮，循線從新竹縣尖石鄉以每株五十元買回了一千株幼苗試種，經過近十個月的栽培照顧，目前已進入採收時節，而王傳信試種豐收的消息也在村內傳開，引起農會的關切。

　王傳信指出，第一年試種時，一分地的種植三百株，成本約十萬元，預計可以採收一萬台斤，由於種植在海拔一千二百公尼至一千三百公尺間，在日夜溫差大及採用黃豆、粗糠等有機肥料下，淡紅色的果肉纖維質相當軟、甜度又高，比花蓮、尖石所產都好，因此有供不應求之勢。

　他說，根據一九八九年日本茨成大學淺見教授等人研究發現，天山雪蓮的主要成分「果寡糖」之高為其他產品所不及，由於果寡糖對於腸內菌蟲改善和脂質改善具有極高的效能，因此被視為是健康機能性作物。

　讓他信心十足的是，天山雪蓮不僅保存方便，放在陰涼處一兩個月都不會腐爛，更重要的是食用方式多樣化，既可生食、打成果汁，又可以搭配排骨、香菇清燉或炒肉絲、代替蘿蔔滷肉等。

　信義鄉農會則指出，農改場等單位表示「天山雪蓮早期為長老教會活動交流互送之禮文聖品，因此在早年引進台灣。」至於在日本被普遍食用，是因被視為低卡路里食品。王傳信所種植的天山蓮市場價格看俏，在種植面積已經有十公頃左右，鄉農會有意輔導種植，一方面提升栽培管理技術，一方面宣導農友不要有一窩蜂的心態，以免果賤傷農。

長得很像甘藷的地下水果「天山雪蓮」

　新竹縣尖石鄉的那羅、馬石、司馬庫斯、田埔、新光及鎮西堡等部落屬於原住民泰雅族，近年來成為著名的休閒觀光地區，包括尖石地標、那羅觀光農場、神木群、溫泉、泰雅武士、青蛙石等。以往當地聞名之作物為高接梨，這兩年來秋季到達此地，則見滿山遍野種植一種葉片大大的呈戟型，開著類似黃色小菊花的植物(圖1)，塊根形狀則酷似甘藷，味道像是水梨，甜甜脆脆的水果(圖2)，原住民稱之為「天山雪蓮」或「地下水果」。乍聽之下，似乎與記憶中武俠小說中所記載著西藏高原天山所產的「雪蓮」，無法互相連貫。的確它不是「天山雪蓮」，而是一種屬於菊科多年生草本植物，學名Smallanthus sonchifolius ，英文名稱為Yacon。剛開始被誤認為菊苣，但菊苣葉片為尖卵型，塊莖則類似狗蹄型，因此兩者相異。而桃園區農業改良場姜金龍博士認為以「菊藷」稱之，可能較為貼切。但是據文獻報告另有以「菊藷」為中文名稱之植物。因此尚待植物分類學家給予正式的中文名稱。 

　根據訪談調查，新光部落之農友說：這種被稱為「天山雪蓮」的植物，是在民國76年自福壽山農場引進栽培，而福壽山農場則為老榮民自大陸引進。這種植物栽培粗放，3月定植後，中間除草約2次，病蟲害目前未發現，11月開始陸續採收。前兩年由於栽培面積較少，且為新興植物，因此價格頗高，每台斤約100元。今年在尖石鄉栽培面積增加至約50~60公頃左右，價格滑落至每台斤約50~60元。

　根據桃園區農業改良場姜金龍博士調查結果指出，在海拔1100公尺之田埔部落栽培之「天山雪蓮」，單株產量可達18~24公斤。其他部落則單株產量約2-10公斤。栽培行株距均為100X50公分。而在桃園場(新屋鄉)栽培者，產量則僅0.5~1.0公斤。筆者於台中場(彰化縣大村鄉)試種結果植株生長至1公尺左右，即因下雨土壤過濕而自根莖部腐爛。再根據日本學者報告指出其適栽溫度不宜超過25℃。而據桃園場之五峰工作站(海拔1000公尺)氣象資料顯示該地區月頻均溫度均不超過25℃。因此，姜博士認為海拔1000公尺左右地區，應為適栽區。再者日照時數亦為產量控制因子。據此認為適合「天山雪蓮」生長條件應為冷涼而日照充足之地區。

　目前，尖石鄉農友建議「天山雪蓮」的食用法為削皮切成薄片直接鮮食或切丁煮排骨湯。而日本之藤野指出「天山雪蓮」最早於1985年引進琦玉縣栽培，作為低熱量食品販賣，因其塊根以水分和糖類含量較多，不含澱粉，蛋白質及脂肪含量亦少。1989年茨城大學的淺見等人發現：「天山雪蓮」的主要成分為果寡糖，其含有率佔乾物質的60~70%。又果寡糖的對人體生理機能有低蝕性、難消化性、腸內菌叢改善、脂質改善及通便改善等功效，因此「天山雪蓮」被視為一種健康機能性的作物。除塊根之外，「天山雪蓮」曬乾的葉子，當茶飲可控制血糖及中性脂肪增加的功效。又「天山雪蓮」的果寡糖含量，在生育期會隨著塊根的肥大而增加，直到地上部枯萎時，才會下降。收穫後果寡糖會分解，果糖因而增加，導致甜度增加。若要降低果寡糖分解的速度，低溫貯藏會有明顯的效果。

註﹕在台灣市場上可買到的，以塊根作為食用的所謂雪蓮是農民從國外引進的，原產南美洲安地斯山脈的植物，當地人稱之為 Yacon，並非中國新疆天山與崑崙山所產的雪蓮花。根據台中科學博物館嚴新富博士的說法，最好稱作"菊薯"或"雪蓮薯"。

菊薯的學名是Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Robinson; 異學名是Polymnia sonchifolia Poepp. & Endl.