「米麩」是從「米糠」熟製而成，「米糠」是稻穀在去掉外殼後的皮，高達95%的維生素、檸檬酸等營養素都位在米糠中，最富營養價值，但因為口感而被廢棄。但若經過熟製磨粉，就成為營養健康的「米麩」，可以直接加在飯上，或沖泡於飲料中食用。
此次由無毒小農林家良提供米糠原料，
期待將來有更多的無毒米麩，除了可以護持道場、幫助弱勢團體之外，也可以與各位道友分享這份天然營養健康的好食物！
「米糠」是稻穀在去掉外殼後，糙米外表上的一層薄薄的皮，也被稱為「米皮」、「清糠」。在輾米過程中會有三大產物：白米、稻殼與糙米，台灣一年所產稻穀170萬公噸，處理後的糙米則約130萬公噸，從糙米加工成為白米的過程中所拋棄掉的40萬噸就是「米糠」。
糙米又可分解為8%的米糠(表皮+胚芽) & 92%的胚乳(精米)；但其中所含營養成份則相反，高達95%的維生素、檸檬酸等營養素都位在米糠中，而精米僅5%！
「米糠」最富營養價值，但因為口感而被廢棄，其實它是天然又營養的超級食品。眾多研究均顯示，米糠包含大量營養素和抗氧化劑，其營養價值明顯比其他麩質高，對心臟健康特別有益：
一、米糠包含100多種抗氧化劑，對抗老健康有很大幫助。
二、米糠含有幾乎所有人體健康需要的維生素和礦物質，且是 Omega-3和Omega-6的良好來源。
三、已知米糠可預防關節炎、心血管疾病、高膽固醇和糖尿病等多種現代文明病。
四、米糠的大量纖維有助瘦身。
五、米糠的健康益處：不含麵筋 / 無乳糖 / 零膽固醇 / 零反式脂肪 / 低過敏性 / 易吸收利用 / 低血糖食物 / 減重 / 維持能量水準 / 支援免疫系統 / 維持健康膽固醇水準 / 心臟健康 / 燃燒脂肪。
六、米糠的營養成分：重要營養素 / 植物營養素 / 富含氨基酸 / 高品質Omega-3和Omega-6脂肪酸 / 複合維生素E / B族維生素天然來源 / 可溶性和不可溶性脂肪 / 礦物質和微量元素 / 鎂錳鉀 / 低過敏性蛋白。
七、●米糠的部分抗氧化劑成分：α-硫辛酸 / 阿魏酸 / γ-穀維素 / IP6(肌醇六磷酸) / 植物甾醇 / 生育三烯酚。
金光明福田庫
如水入海，廣種無量福田
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