乾煸麵腸 與 薑絲炒麵腸

以前在寺裡擔任典座時，也會煮這一道菜，當時是稱之為「薑絲炒麵腸」。
今天看到這位格友的作法，跟印隆做的方式很像，不過印隆是在炒麵腸時有加一把薑絲爆香，所以稱之為「薑絲炒麵腸」。
這道菜好做又好吃，材料也便宜，符合印隆的標準，因此謹引用與大家分享！

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哈士奇居家生活-哈妮素食譜-乾煸麵腸

哈妮不是大廚啦，但喜歡做些簡單家常”素”料理，無蛋蔥蒜韮，所以全素者可以食用喔！在這裡分享給大家，希望大家住得整齊清潔，也吃得美味健康！

分類：哈妮素食譜

2012/05/21 12:59

材料：麵腸、九層塔
調味料：醬油、素沙茶醬（也可以不放）


麵腸是由高筋麵粉、鹽及水製作而成，很簡單的食材，但是可以變化多種菜色。去年曾經有新聞報導有市售麵腸含有氧化氫，氧化氫具有殺 菌、漂白效果，有業者違反添加，使產品視覺上的美觀，並可延長保存期限，過氧化氫俗稱雙氧水，因食用過量有礙健康，依法在食品內不得驗出，所以挑選時要注 意不要選擇太白或有異味的麵腸。
作法：
1.手撕麵腸成不規則片狀，小片一點比較快熟。
2.放少許油，等鍋熱再把麵腸放入，迅速攪拌讓麵腸都有沾到油。

3.後改成中小火慢慢煸乾，隨時注意要攪動翻面。

4.麵腸差不多快收乾時，倒入一點點醬油及素沙茶醬（也可以不放），還是要攪拌以免沾鍋燒焦。
5. 最後放入九層塔，確定食材都已經收乾入味後，就可起鍋



小提醒：

1.麵腸用手撕才好吃啊！
2.用少量油中小火慢慢煸也可以很美味又健康。