絲瓜烙

 

　　好久......好久都沒有當典座了，應該是說自從去念法鼓佛教學院後，就沒有機會進大寮了，而畢業後又因為生病，所以也沒有機會下廚。這一個多月的休養，印隆在精神及體力上都有所進步，所以也可以開始烹調一些簡單的食物。

　　今日如君菩薩有來淡水，昨天剛好格友卡布媽也帶來絲瓜，印隆就想試做「絲瓜烙」，跟大家分享。老格友應該都有印象，在印隆準備研究所考試的那一段期間，發明了一些省錢省時間的菜，也滿好吃的，當時也與大家做了一些分享：香積甘露

　　以前是在嘉義寺院時，常吃到此一道菜，因為寺院自己本身有種絲瓜，當時覺得滿美味的，只是沒有自己親自做過。今日上網查一下作法，發現原來「絲瓜烙」是潮州小吃名菜，但網路上都是葷食的作法（加蛋及肉等），所以就憑印象，試做看看。

 

基本材料：絲瓜、蕃薯粉

將絲瓜切成細條狀，因為想要做兩種口味，一種是清爽原味，一種是多層次口感（如君發明的），所以分別準備如下：
＊清爽原味：絲瓜
＊多層次口感：絲瓜＋菜烳＋九層塔

加上蕃薯粉及一點水（不要加太多，因為絲瓜會出水）、鹽及黑胡椒（有菜烳的那一份則不需要加鹽），攪拌和勻。

將平底鍋倒一點油，熱油後，將剛才的絲瓜糊倒入，兩面煎熟成金黃色。

清爽原味完成！

這是多層次口感的，也是將平底鍋倒一點油，熱油後，將剛才的絲瓜糊倒入，兩面煎熟成金黃色即成。

多層次口感完成！

絲瓜有自然的清甜，夏日吃此絲瓜烙清爽又開胃哦！而且很簡單，從準備材料到煎熟，十分鐘就完成了。

後記：此次只有加蕃薯粉，吃起來有點像素蚵仔煎，應該要加一些麵粉，口感會更像烙餅～