清炒絲瓜(麵)

這道「清炒絲瓜」，是印隆的先慈最喜歡的菜餚之一。其實它本來是在士林一家素食餐館--頤園小館所賣的菜，在媽媽生病時，她很多東西都吃不下，卻能吃下頤園小館的幾道菜，因為頤園小館的菜餚很美味，所以那時候每天就跑去那裡買菜回來給媽媽吃，這道就是其中之一。

前幾天看到網路新聞說，瓜類盛產所以價格大崩盤，買菜時特別注意了一下，絲瓜真的很便宜呢，一條才十幾元，大一點也才二十。其實冬天是吃瓜類的好時機，既便宜又新鮮，省錢又可以支持蔡農。

這其實是一道菜，只是印隆當成一餐，所以有加麵。各位如果要做的話，可以視自己的需求來準備食材。

 

材料：
1. 絲瓜（一人份約1/3條）。
2. 香菇、紅蘿蔔、薑、素火腿。

 

1. 絲瓜切成條狀。
2. 香菇、紅蘿蔔、素火腿切絲。
3. 薑切絲或末狀都可以。

 

先將薑爆香。

 

接著爆香紅蘿蔔絲。

 

最後爆香香菇絲、素火腿絲。

 

加入絲瓜，快炒一下。

 

加入熱水：
1. 一定要熱水。
2. 若是要當作菜餚，水加一點點就好；若是要做湯麵，就可以加多一點。（絲瓜本身會出水）

 

煮湯麵的話，在水滾時加入麵，煮熟即成。

這道「清炒絲瓜」，簡單易做，清爽美味，是一道大自然賜給我們的好食物，感恩！