白魚筊白筍粿──吃好筍，護白魚

　「白魚筊白筍粿」是素食的，但為何要取這個名字呢？這是護法菩薩使用「湧泉地筊白筍」加上好吃的香米，做出了軟嫩綿密的筊白筍粿；而切絲的筊白筍密布於筊白筍粿中，加上筊白筍特有的營養黑點，看請來就像是可愛的白魚，也是目前在保護的臺灣國寶級魚種。

筊白筍中中後段較嫩部位切絲

筊白筍前段部分磨泥

以製作蘿蔔糕方式蒸煮成筊白筍粿

香煎成型，口感軟嫩綿密

　臺灣白魚是1908年由魚類學者Regan在南投縣日月潭發現的一種小型鯉科魚類，全臺剩下的野生臺灣白魚為數不多，所僅存的三個主要棲地，其中兩個就在筊白筍主要產地之一的南投埔里，2009年農委會將俗稱臺灣白魚的臺灣副細鯽，是本島鯉科副細鯽屬中唯一的種類，修正公告為「珍貴稀有保育類野生動物」，突顯其數量稀少，如果不加緊保育，隨時可能會在臺灣絕跡的窘境。

　從事生態保育的陳新豪菩薩，主動針對復育臺灣白魚努力了數年，之前提到的一位筊白筍阿伯，因為他的筊白筍田剛好位於溪流的湧泉處，田裡有二級保育魚種台灣白魚，在陳新豪菩薩奔走三年的鼓勵下，不使用任何農藥與肥料，採用無毒種植，晚上也不打燈，以能保護臺灣白魚，因此5分地只能收成不到1分多土地的產量。

　如果能從水源頭保護起，即能將台灣白魚乃至相關眾生一起保護下來，下游的水質也跟著乾淨，那整條溪就有機會恢復生機。祈請大家一起「吃好筍，護白魚」，讓白魚重現在埔里盆地，成就護生之願！

★如何幫助筊白筍伯？

一、參與金光明福田庫計畫，印隆會代大家供養道場、幫助弱勢團體及獨居老人用餐：http://dharma-yinlung.blogspot.com/2016/01/blog-post.html

二、個人認購，享用美味的「湧泉地筊白筍」：請與陳新豪菩薩聯絡。

◎相關介紹：

→ 筊白筍阿伯的故事

→ 用風水師的智慧，當保護生態的農業鋼鐵人（商業週刊）

→ 大家努力的成果，#白魚阿伯田裡的水下世界

臺灣特有種白魚

台灣副細鯽小檔案   台灣特有種：

-          學名：Pararasbora moltrechti ，俗名：臺灣白魚

-          形態：體長一般為3-6公分，成魚約可達10-15公分。體延長而側扁，無鬚，鱗片大。

-          棲息環境：水質清澈的支流溝渠的淺水區、小溪流或淺水潭中等水生植物繁生的溪流平緩水域，通常活動於中上層水域。

-          分佈：台灣特有種，過去曾分佈於台灣中部烏溪、濁水溪上游及其支流和日月潭附近，但目前僅見於新社鄉及埔里鎮的水域，且族群數量頗為稀少。

-          保育等級：2009年4月1日農委會公告為珍貴稀有保育類野生動物

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