寧可花錢吃好東西，不要花錢吃藥

　這段日子一連串引爆的食安問題，讓大家生氣、痛心、失望、不安，也紛紛希望能尋找飲食的安心之道。因為台灣的癌症、洗腎的比率實在太高，也令人懷疑是否有相關影響，有言是「病從口入」啊！於此機緣，也想分享對於飲食的心路歷程之心得，一起檢討我們對於飲食的觀念，是否也有問題。

　印隆以前還在家時，曾經在一家很大的連鎖通路工作過，因為擔任行銷企劃之故，與各大廠商也有過頻繁接觸，因而也能稍微了解各家的營運心態。在營收上來看，除了一堆相關名目的費用外，最重要的就是「毛利」：一般來說，生鮮食品的毛利最高，但損耗也最大；其次是乾貨食品類，然後是冷凍冷藏食品類，最後才是日用品類。而通路都要精心設計DM商品，因為消費者都是看DM或大位陳列（促銷商品）來購物，甚至是只要價格差1元，當週的此品項就會差距到上百萬，連帶影響全店商品乃至全省分店的總業績有數千萬之多，因此在價格策略上無不絞盡腦汁，也要求廠商配合。當時見識到只是一元的差異，就可以影響到通路數千萬的業績，何況是對於廠商本身？只要能減少1%的成本，就可以增加1%的毛利，難怪大家都在控制成本上努力，也就有可能在原物料上動腦筋。

　我們消費者的態度，就會影響廠商的心態。

　香港有一位李宗恩中醫師，最近有一篇很發人省思的文章：「從台灣餿水油談起」，很推薦大家閱讀。李醫師說，他常回台灣，有次一位計程車司機跟他說，同樣的排骨飯，對街賣台幣100塊，另一份賣120塊，即使他強調所用的豬肉比較新鮮，撐沒幾天，那家比較貴的就倒店了，因為大家還是要買便宜的。李醫師又舉出一個例子，很多的美國華人，即使生活寬裕，仍然以價位低廉為買中藥的首要考慮。這樣的現象很奇怪，這些人為了健康，會自己買昂貴的冬蟲夏草、靈芝等所謂的補品，但是看中醫服用中藥時，卻不顧中藥材的品質，只想到「一包中藥多少錢」，似乎不在乎吞下多少重金屬、化學藥物！和台灣的食品安全問題做比對，我想這是華人「貪小便宜」的通病，實在是本末倒置。因此李醫師很感慨的說，在有限收入下，想要多賺錢，當然就得減少成本。就好比台灣食品安全的情況，即使有良心的人，也被逼著改變原則求生活。台灣的「餿水油」、大陸的「地溝油」、美國華人中醫界的怪現象，只要華人貪小便宜的心態不改，這些現象會永遠存在，最後只是消費者及病人自己受害。我不期待10年20年內華人大眾貪小便宜的心態會有所改變，只希望少數有志之士從自身做起，不然，華人永遠被定位為「開好車、住豪宅、搶廉價冒牌貨、吃餿水油」。

　還有一篇好文：「我們太想省錢，但最後卻省掉了健康」。作者舉出一例，統一跟味全的布丁賣12元，旁邊有個布丁標榜天然（有機、手工…之類的隨意）但賣45元，你會買哪一個呢？作者說，答案大家放在心裡就好。而這個45元的天然布丁，因為沒人買所以這個產品最後死掉，良心廠商或者良心產品由於價格較高並不被接受，所以經營不下去，或者糟糕一點墮入邪道改走黑心路線，還有另外一種，就是接受大集團的併吞。因為大家在選擇食物的時候往往太容易受到「價格」所主導，導致了整個食品的競爭除了壓低價格很少能得到客源。為了迎合消費者，反正太多人只管價格、份量，那麼最簡單的方式就是節省成本，而結果往往就是選擇較為便宜的原料，才有辦法維持同樣的出貨量同樣的價格。那到頭來，為了買到便宜大碗的食物，那些「根本不該被省下來的錢」最後就是反噬到自己的健康上。如果我們不能接受好卻貴的原料、不能接受漲價、不能接受縮水，那如此貪得無厭的我們到底憑什麼覺得自己應該吃到多健康的食物？抵制絕對不是解藥，我們需要的是更全面的飲食價值觀革命。

　不論是李醫師或是上文的作者，都是強調我們對於食品選擇的心態問題，即與印隆以前在通路觀察到的情況一樣。

　還有一個問題，就是號稱美食王國的台灣，大家都太過度重視口味了！印隆自己這幾年主要都在慈院就診，因此B1的美食街也是常去用餐之處。那裡除了明德素食自助餐以外，還有二家店，總是生意興隆，濃濃的快炒香味或是鐵板燒，非常吸引大眾；其他的店家，都陸陸續續換過好幾次。去年有一家標榜不使用味精的蔬食麵店，口味清爽，卻門口羅雀，結果撐不了一年就離開了。就像是此文「美食亡國？欠缺飲食教育　美食家歎台灣人花大錢消耗健康」所說，你知道自己在吃什麼嗎？在過度重口味之下，也就吃下了額外的負擔。

　價格和口味，都是我們自己要檢討的心態。就像修行、持戒，要從我們自己本身做起，方能影響與利益眾生。

　照顧印隆的護法菩薩告訴我：「寧可花錢吃好東西，不要花錢吃藥」，真是當頭棒喝！印隆非常珍惜這句話，也常與有緣者分享。今日藉此機緣，也與網路上的各位道友分享，希望大家都能「健康從口入」。

　其實，好東西不一定會貴，有時候只是幾塊錢的差距而已。就像本文開頭所舉的例子，有時候差一塊錢，就影響了數千萬的業績，因此通路及廠商為了配合壓低價格，就會使出一些怪招（當然也與良心有關，不過大環境的確如此）。多支持有良心的產業，吃好東西，不要吃藥！