臭豆腐

一般素食臭豆腐不容易吃到，尤其是麻辣臭豆腐，好像都有加鴨血？好恐怖啊～～記得有一次看到新聞，說豬血的英文是「Pig blood」，讓外國人看了作噁（這樣翻也沒錯，不然想不出來要怎麼翻，難道要叫"the red color liquid from pig" or "the delicious liquid from pig" 嗎？）；那鴨血不就是「duck blood」？所以還是吃素好囉！


這也是妙師父教印隆做的，妙師父的臭豆腐，可是連喜愛大魚大肉的人都讚嘆呢！去年有一次花蓮的大富國小辦活動，鄉下是有人情味的地方，就邀請鄉民各帶一樣自己煮的菜與大家分享，妙師父就帶了一鍋臭豆腐去。

結果到了現場，鄉民們都狂吃葷食，這一鍋素食臭豆腐，就這樣靜靜的躺在桌上。可是後來有人去嘗試了之後，馬上就鍋底朝天了，可知它的魅力更勝一籌呢！


材料：印隆是用冰箱現成的材料，各位可以參考配方原則，盡量用已有的材料來烹煮。
1. 香菇、木耳、紅蘿蔔（切絲）。
2. 臭豆腐（現在超市都很容易買到純素的臭豆腐）。
3. 香筍絲（印隆是用罐頭），這是要提味用。
4. 破布子：就是樹子，這也是提味用，但這個印隆沒有所以未加。
5. 豆瓣醬。
6. 芹菜。
7. 青菜。


1. 香菇、木耳、紅蘿蔔絲分別爆香。


2. 加入水煮湯，水滾後，加入豆瓣醬；想吃辣的人，可以加一點辣椒醬。


3. 水滾後，加入臭豆腐。


4. 熄火，冷卻後蓋上蓋子，讓湯汁滲入。這一到可以在前一晚做，放到隔天就很入味了。臭豆腐要好吃，就不要用大火，也不要燜煮，因為這樣豆腐會變得很粗糙，口感比較不好。


5. 看！浸透的臭豆腐湯色多美呀！


6. 要吃前，再加熱就可以了。因為印隆又要當一餐，所以加麵一起煮。若要當成一般臭豆腐，可以不用加麵。


7. 加入青菜。


8. 最後加上一點芹菜末就完成囉！