2008年1月8日 星期二

臭豆腐


一般素食臭豆腐不容易吃到,尤其是麻辣臭豆腐,好像都有加鴨血?好恐怖啊~~記得有一次看到新聞,說豬血的英文是「Pig blood」,讓外國人看了作噁(這樣翻也沒錯,不然想不出來要怎麼翻,難道要叫"the red color liquid from pig" or "the delicious liquid from pig" 嗎?);那鴨血不就是「duck blood」?所以還是吃素好囉!


這也是妙師父教印隆做的,妙師父的臭豆腐,可是連喜愛大魚大肉的人都讚嘆呢!去年有一次花蓮的大富國小辦活動,鄉下是有人情味的地方,就邀請鄉民各帶一樣自己煮的菜與大家分享,妙師父就帶了一鍋臭豆腐去。

結果到了現場,鄉民們都狂吃葷食,這一鍋素食臭豆腐,就這樣靜靜的躺在桌上。可是後來有人去嘗試了之後,馬上就鍋底朝天了,可知它的魅力更勝一籌呢!


材料:印隆是用冰箱現成的材料,各位可以參考配方原則,盡量用已有的材料來烹煮。
1. 香菇、木耳、紅蘿蔔(切絲)。
2. 臭豆腐(現在超市都很容易買到純素的臭豆腐)。
3. 香筍絲(印隆是用罐頭),這是要提味用。
4. 破布子:就是樹子,這也是提味用,但這個印隆沒有所以未加。
5. 豆瓣醬。
6. 芹菜。
7. 青菜。


1. 香菇、木耳、紅蘿蔔絲分別爆香。


2. 加入水煮湯,水滾後,加入豆瓣醬;想吃辣的人,可以加一點辣椒醬。


3. 水滾後,加入臭豆腐。


4. 熄火,冷卻後蓋上蓋子,讓湯汁滲入。這一到可以在前一晚做,放到隔天就很入味了。臭豆腐要好吃,就不要用大火,也不要燜煮,因為這樣豆腐會變得很粗糙,口感比較不好。


5. 看!浸透的臭豆腐湯色多美呀!


6. 要吃前,再加熱就可以了。因為印隆又要當一餐,所以加麵一起煮。若要當成一般臭豆腐,可以不用加麵。


7. 加入青菜。


8. 最後加上一點芹菜末就完成囉!


 

14 則留言:

  1. ....酥酡妙供....

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    1. 阿彌陀佛!

        感謝法師來訪! :x

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  2. 聞香而來 =P~ ,好吃~ =D>

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    1. 師父大人:您可以天天吃到天廚妙供呢,弟子都還要自己煮... :((

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  3. 看的我, 口流直流...好好吃的樣子... :">

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    1. 呵呵~這道不錯,不過不曉得小宓敢不敢吃臭豆腐? :P

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  4. 師父~~~晚安 :)

    都看到口水直流啦 =P~

     

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    1. 這鍋真的不錯,想到妙師父那鍋打敗眾多葷食的趣事,就知道有多好吃了! :))

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  5. 師父  法安

    現在看到那鍋麻辣臭臭鍋,,, 好餓吔........... =P~

    為了慈悲,, 不能夜間煮東西 ( 餓鬼看到, 吃不到. 很可憐 )... 我要明天動手做啦 ~~~~~ =P~

    純菁 留 (流口水啦)

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    1. 傳潔很不錯哦! =D>

      妳有在持午嗎? :)

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  6. 阿彌陀佛
    我常常煮麻辣臭豆腐
    來吃~ 現在看到你的臭豆腐 換妙師父的口味煮煮看
    感恩你的天廚妙供

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    1. 阿彌陀佛!

        希望法師也跟我們分享一下您的作法哦! :D

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  7. 恐怖的藍星人2008年1月31日 上午1:02

    哎呀~看過圖片後~餓到胃都快要被胃酸溶化拉>"

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  8. 麻煩先來一鍋好嗎~~口水都流出來了 =P~

    前兩天剛好去素食材料行買了一包臭豆腐咧~
    快來試試~~~ :D

     

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