薑苦茶油麵線

今日午齋，做了「薑苦茶油麵線」，其實重點就是這個「薑苦茶油」哦！清淡、爽口，是冬季的養身美食，也很適合老人家食用。

此道「薑苦茶油」，是天台研究所的淑芬姐教印隆做的。這個故事一定要講一講，與大家分享。因為天台宗的長老 -- 上慧下嶽老和尚，今年已經九十高齡了，老和尚腸胃不太好，不太能吃什麼東西，而這道「薑苦茶油麵線」，就是淑芬姐發明的，讓老和尚可以攝取營養，淑芬姐真的很孝順！　

而為什麼要做成「薑苦茶油」？因為一是苦茶油對胃好，二是因為素食者身體都比較寒，需要食用一些薑比較好，但是老和尚又不能消化薑，所以淑芬姐就想出了這道「薑苦茶油」的製作方式，讓薑的熱能與營養滲入苦茶油中，要呈給老和尚食用時再把薑挑掉即可。

我們開始來製作了，這真的非常～非常簡單唷！首先將老薑切成薄片或薑絲，準備一瓶好的苦茶油。印隆是用里仁的苦茶油，它真的是貨真價實的優質苦茶油！因為淑芬姐也有教印隆如何辨別苦茶油的優劣，發現這一瓶真的很好。（大家可以參考這裡：http://goods.ruten.com.tw/item/show?11070810703290）

準備一個容器，將苦茶油及薑放入。

點火開始煮，用小火就好，約煮三分鐘就可以了。真正的苦茶油（優質品）在煮時，泡泡會不斷產生，所以一要記得不要過量，二要不斷攪拌，讓泡泡不要跑出來。里仁的苦茶油真的很香，煮起來真是香味四溢！

煮好後稍後冷卻，就可放入容器中。想吃的時候，隨時舀一瓢淋到麵線上，拌一拌就可以了！另外，敢吃薑的人，這個薑是可以吃的哦！

◎至於麵線的煮法，淑芬姐也有教小技巧，她煮的麵線可是又Q又嫩不爛呢！
　　1. 先煮八分熟。
　　2. 撈起快速浸一下冷水。
　　3. 再放入原鍋中繼續煮熟。

◎另外，想吃口味重一點的人，可以加素蠔油或醬油膏，另有一番風味哦！

◎這是雲芸菩薩分享給大家的 -- 麵線要好吃~~有個祕訣喔!
　先蒸過，用電鍋或者用瓦斯隔水蒸煮都可以。蒸過在用開水稍微川燙一下~麵線不會爛~嫩度夠！這是外頭賣麵線的祕訣喔!