因為寺裡的香椿長太高了，就把它砍一截下來，砍下來的部份就拿來做香椿醬。我第一次吃到香椿醬是在佛光山佛學院念書時，也是在那裡學到香椿醬的做法，謹列出與大家分享：
1. 先將香椿去梗，只留葉子的部份（太老不要），然後洗淨與瀝乾。
2. 再將瀝乾的香椿葉切碎（也可以放入果汁機內攪打至細碎狀）。
3. 再加入醬油與香油，比例大概是5:1，香油的量要足夠，至少要讓香椿濕潤的程度才夠。
4. 最後，再均勻攪扮，再裝入密封罐冷藏即可。
挑好的香椿葉Ps. 如果要馬上吃，也可以用煮熟的，很香哦！
我家在南投市,種香椿有二十幾年,研究香椿做法有十幾年,本人覺的最好吃的做法是採摘香椿嫩芽約15公分,洗淨抓鹽醃至變軟擠掉鹽水,切細香菇.豆豉.豆豉要挑好的,熱油鍋可用蔬菜油或葵花油,將香菇豆豉炒香再將切細香椿伴入就好了,放涼就可裝罐冰存.自己可以試試或來電購買我做得的,可交流一些做法,阿彌陀佛
回覆刪除阿彌陀佛!
刪除哇，好厲害，果然是專家！ =D> 歡迎與我們多分享，也可以在blog上幫您推薦一下，讓大家可以吃到健康美味的香椿醬！ :x