古代鮮花食譜

看到這一篇文章，不禁讓印隆想起以前住在花蓮的那一段時間，有次和妙師父去一個山裡的溪邊打坐，溪水是從中央山脈留下，而路旁長滿了野薑花。在路上撿拾幾朵野薑花，回寺時加上一點香菇、豆腐清炒，吃起來很像金針，卻又多了一點淡雅清香。

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古代鮮花食譜

 

～玉蘭花食譜～

早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，彷彿陽春白雪；白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕麵粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的“玉蘭片”。“玉蘭片”香甜又脆，十分可口，據說還有解毒鎮痛之功能。

 

 

～玫瑰食譜～

玫瑰花瓣單吃起來微微的甜又帶少許苦味。玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各種甜食餡的配料，其味香甜可口。紅玫瑰花可與杏鮑菇、鮮筍、喇叭菇等一起炖湯，是冬季的滋補佳品。

 

～杜鵑花食譜～

花色潔白、花冠大而肉質的大白花杜鵑，煮湯或與蠶豆、素肉等煮食或炒食。杜鵑花含有氨基酸和維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。

 

～桃花食譜～

桃花是一種天然的潤膚品。《太清方》中寫道：“三月三日採桃花，酒浸服之，除百病，好顏色。”陽春三月桃花盛開，此時採摘下桃花瓣陰乾，放入粥內，常服可添嬌色。

 

～南瓜花食譜～

南瓜花在鄉土菜中十分常見，花朵碩大，漂洗切碎後，拌在麵粉之中，煎成餅食用，或者煮粥。有些人可能覺得南瓜花素炒不夠好吃，上加一點杞子、高湯，煮開做成湯就會鮮得多了。

 

～菊花食譜～

可將食材炸物油炸了拌著鮮菊花吃。另外，油炸菊是一道名菜，它選用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入鍋油炸就成了鬆脆可口的美餐。

 

 

～桂花食譜～

 

《本草綱目》中記載，桂花“能養精神，和顏色久服輕身不老，面生光華”。桂花自古以來就是重要的香料，桂花糖漬香甜可口，有讓人愉悅的氣味。可以用桂花做桂花湯圓、桂花月餅等。

 

～荷花食譜～

在中式點心中常被用作香料或者餡料，在荷花盛開的時節，採其花瓣陰乾煮成荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，最補女人。北京舊鼓樓大街有一家雲南菜叫做“鳳凰竹”，這個館子就是做“有機菜”的，其中有一道菜是“炸荷花”，做法與名菜炸玉蘭類似。

 

～牡丹花食譜～

牡丹花的食用從宋代就開始了。到了明清時，人們已有了較為完滿的原料配方和製作方法。《養小錄》記載：“牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，汁燴亦可。”其實，無論滑炒、勾芡、還是清炖，牡丹花那濃郁的香氣終不改變。在菜譜中，有牡丹銀耳湯、牡丹花熘片、牡丹花裏脊絲、牡丹花瓣酒等。

 

～茉莉花食譜～

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉採摘洗淨，同豆腐熬食，絕品”。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。

 

～紫藤花食譜～

紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬製餅，就成了北京著名的糕點“藤蘿餅”。把花採下曬乾，食用時再用清水泡開洗淨，把食材切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，春天的味道就這樣整整保留一年。