當時在學院的過堂，早齋的菜以簡單營養為原則，有二道菜，一道是蛋白質、一道是葉菜類，通常要搭配當天早上的主食，主食則是固定的：週一：麵包+牛奶（奶粉沖泡）；週二：稀飯+白飯；週三：饅頭+豆漿；週四：拌麵或麵線+白飯；週五：白飯+稀飯；週六：饅頭+米漿；週日：稀飯+白飯。
在週一為麵包與牛奶，為一週一次，是同學們很期待的。那天早齋的菜也會比較清淡，不用配飯都可以。
週三和週六有豆米漿，豆漿要自己磨豆與烹煮；米漿也是要自己炒花生、米，此有「豆米漿組」的輪值同學負責，之後會提到。
另外，一週有一次的「熱豆腐淋醬油膏」，再加上一道炒青菜，那天真的超清淡！許多成長期的青少年，一定要再補充，不然都覺得有點餓。
早齋因為不用花太多時間，所以典座會提早準備午齋，這樣對於第三節下課的我們，時間才來的及。
午齋與藥石都是三菜一湯，一道葉菜類、一道蛋白質、一道中間菜，還有一道湯。「蛋白質」是較下飯的，如麵腸炒酸菜、榨菜豆乾絲、滷花生麵泡、素燥、滷黃豆、滷豆包、菜咖喱、日式咖喱、番茄蜜豆包等。「中間菜」則是不鹹不淡，大多是瓜類料理之類的。
另外，大約一兩週會有一次「副主食」，這也是同學們喜愛的，如：炒麵、炒米粉、炒冬粉、番茄湯麵、紅燒麵等。這一天典座會比較辛苦，但是看到大家吃得歡喜，一切都值得了！
典座執事讓平凡的食材變成滋養色身的甘露，煮出具有清淨、柔軟、如法、鹹淡甘辛適中的美味佳餚。所以說「法輪未轉，食輪先轉」，以歡喜供養大眾的心操辦飲食，以廚房為道場，料理出菩提法味。
佛門有云：「金衣缽、銀客堂、珍珠瑪瑙下厨房。」[1]典座烹調齋飯，所結的緣又多又廣；雖然多而廣，且是一處養深積厚的所在。如法的辦造飲食，能令修行者身心康健、神清氣爽，日見其功。因此「珍珠瑪瑙下厨房」這句話，就是指典座工作成就修行的重要性。
◎ 行單：珍珠瑪瑙下廚房
沒有留言:
張貼留言