肉類成癮（Meat addiction)

　　外籍看護Wita的媽媽，已經很長時間沒有吃肉，平常以吃豆腐、天貝為蛋白質攝取。前幾日因為所屬運動團隊有人生日請客，不得已吃了一點魚肉，結果回家一直吐，嚇得不敢再吃了。

　　印隆吃素的因緣，起於為父親祈福，在父親去世七七之後，母親做便當給印隆帶去學校吃，裡面就有魚肉，結果吃了就狂吐，從此之後就不能吃任何葷腥。就學時與就業時，只要吃到有含葷食的東西一定吐，鍋子不乾淨也不行。三十幾年前的素食不像現在方便，現在的台灣真是素食勝地。

　　王姿允醫師說，「肉類成癮（Meat addiction)」是關於真實存在的，吃肉真的會讓人上癮。因為肉、乳酪等這些食物含有的高濃度酪蛋白，會發揮跟嗎啡一樣的效果。還有經過加工跟油料理後，產生更多能讓人上癮的化學成分，越油越精緻越能讓人們吃後上癮！

　　而跟菸癮、酒癮一樣，吃肉的癮同樣可以被戒掉，只需三個星期的素食飲食，就能戒除吃肉的癮。吃肉也是一種習性，因為人類並非是一定需要肉食的，只是習慣、想吃的癮頭。

 

◎王姿允醫師。我的無齡秘笈。 

［關於真實存在的肉類成癮（Meat addiction)]

　今天一個回診學員，說她雖然不餓，但是覺得「不能吃肉很痛苦」，我跟她說，任何一個正常食物都不該讓人「不能吃會很痛苦」，這句話聽起來像「不能喝酒所以很痛苦」的酒癮者的戒斷症狀一樣，但我們的身體其實不需要酒。

　「王醫師，難道吃肉像飲酒和吸菸一樣會讓人上癮嗎？」

　答案是肯定的， #吃肉真的會讓人上癮。

　成癮的問題是什麼？

　是會讓人 「停不下來」「容易吃過量」。

　2015年密西根大學研究員釋出的一項「耶魯大學食物成癮量表問卷」（Yale Food Addiction Scale questionnaire）的研究，發現很多人「無法控制」披薩、牛排、培根、起士漢堡和冰淇淋等食物的攝入量。

　除了肉，乳酪被認為特別令人上癮，因為這些食物含有的高濃度酪蛋白（牛奶蛋白）會釋放 #酪啡肽（Casomorphin），一種類阿片（opioid）類藥物的胜肽，發揮跟嗎啡一樣的效果，其接受器在大腦中跟尼古丁還有酒的獎勵回饋機制有關。

　人們上癮的，絕對不是「生肉」本身，而是因為烹調過後的肉釋放出的物質，還有經過加工跟油料理後，產生更多能讓人上癮的化學成分，越油越精緻越能讓人們吃後上癮。

　而跟菸癮、酒癮一樣，吃肉的癮同樣可以被戒掉，根據《打破令人驚訝的成癮幫助你減重、獲得能量、得到健康》（The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Lose Weight, Gain Energy, and Get Healthy）一書作者，巴納德（Neal Barnard）醫師指出，只需 #三個星期的素食飲食，人們就能戒除吃肉的癮。

　如果 #停止食用易上癮食物三周，等再食用它們的時候就沒有過去那麼大的癮了。

　早在2010年，Dr. Neal Barnard 在出《打破食物的誘惑》（Breaking the Food Seduction）一書時，就發現 #植物性飲食對於成癮的諸多幫助。

　2024年的最後，請大家再次重視各種成癮問題，當脫離成癮，自然日後維持期對於任何食物都不會有「擔心吃過量」的問題，擁有好的腸道菌相跟沒有成癮的大腦，身體自然會趨吉避凶，不再進入復胖循環。