2014年10月20日 星期一

寧可花錢吃好東西,不要花錢吃藥


 這段日子一連串引爆的食安問題,讓大家生氣、痛心、失望、不安,也紛紛希望能尋找飲食的安心之道。因為台灣的癌症、洗腎的比率實在太高,也令人懷疑是否有相關影響,有言是「病從口入」啊!於此機緣,也想分享對於飲食的心路歷程之心得,一起檢討我們對於飲食的觀念,是否也有問題。

 印隆以前還在家時,曾經在一家很大的連鎖通路工作過,因為擔任行銷企劃之故,與各大廠商也有過頻繁接觸,因而也能稍微了解各家的營運心態。在營收上來看,除了一堆相關名目的費用外,最重要的就是「毛利」:一般來說,生鮮食品的毛利最高,但損耗也最大;其次是乾貨食品類,然後是冷凍冷藏食品類,最後才是日用品類。而通路都要精心設計DM商品,因為消費者都是看DM或大位陳列(促銷商品)來購物,甚至是只要價格差1元,當週的此品項就會差距到上百萬,連帶影響全店商品乃至全省分店的總業績有數千萬之多,因此在價格策略上無不絞盡腦汁,也要求廠商配合。當時見識到只是一元的差異,就可以影響到通路數千萬的業績,何況是對於廠商本身?只要能減少1%的成本,就可以增加1%的毛利,難怪大家都在控制成本上努力,也就有可能在原物料上動腦筋。

 我們消費者的態度,就會影響廠商的心態。

 香港有一位李宗恩中醫師,最近有一篇很發人省思的文章:從台灣餿水油談起」,很推薦大家閱讀。李醫師說,他常回台灣,有次一位計程車司機跟他說,同樣的排骨飯,對街賣台幣100塊,另一份賣120塊,即使他強調所用的豬肉比較新鮮,撐沒幾天,那家比較貴的就倒店了,因為大家還是要買便宜的。李醫師又舉出一個例子,很多的美國華人,即使生活寬裕,仍然以價位低廉為買中藥的首要考慮。這樣的現象很奇怪,這些人為了健康,會自己買昂貴的冬蟲夏草、靈芝等所謂的補品,但是看中醫服用中藥時,卻不顧中藥材的品質,只想到「一包中藥多少錢」,似乎不在乎吞下多少重金屬、化學藥物!和台灣的食品安全問題做比對,我想這是華人「貪小便宜」的通病,實在是本末倒置。因此李醫師很感慨的說,在有限收入下,想要多賺錢,當然就得減少成本。就好比台灣食品安全的情況,即使有良心的人,也被逼著改變原則求生活。台灣的「餿水油」、大陸的「地溝油」、美國華人中醫界的怪現象,只要華人貪小便宜的心態不改,這些現象會永遠存在,最後只是消費者及病人自己受害。我不期待1020年內華人大眾貪小便宜的心態會有所改變,只希望少數有志之士從自身做起,不然,華人永遠被定位為「開好車、住豪宅、搶廉價冒牌貨、吃餿水油」。

 還有一篇好文:「我們太想省錢,但最後卻省掉了健康」。作者舉出一例,統一跟味全的布丁賣12元,旁邊有個布丁標榜天然(有機、手工之類的隨意)但賣45元,你會買哪一個呢?作者說,答案大家放在心裡就好。而這個45元的天然布丁,因為沒人買所以這個產品最後死掉,良心廠商或者良心產品由於價格較高並不被接受,所以經營不下去,或者糟糕一點墮入邪道改走黑心路線,還有另外一種,就是接受大集團的併吞。因為大家在選擇食物的時候往往太容易受到「價格」所主導,導致了整個食品的競爭除了壓低價格很少能得到客源。為了迎合消費者,反正太多人只管價格、份量,那麼最簡單的方式就是節省成本,而結果往往就是選擇較為便宜的原料,才有辦法維持同樣的出貨量同樣的價格。那到頭來,為了買到便宜大碗的食物,那些「根本不該被省下來的錢」最後就是反噬到自己的健康上。如果我們不能接受好卻貴的原料、不能接受漲價、不能接受縮水,那如此貪得無厭的我們到底憑什麼覺得自己應該吃到多健康的食物?抵制絕對不是解藥,我們需要的是更全面的飲食價值觀革命
 不論是李醫師或是上文的作者,都是強調我們對於食品選擇的心態問題,即與印隆以前在通路觀察到的情況一樣。
 還有一個問題,就是號稱美食王國的台灣,大家都太過度重視口味了!印隆自己這幾年主要都在慈院就診,因此B1的美食街也是常去用餐之處。那裡除了明德素食自助餐以外,還有二家店,總是生意興隆,濃濃的快炒香味或是鐵板燒,非常吸引大眾;其他的店家,都陸陸續續換過好幾次。去年有一家標榜不使用味精的蔬食麵店,口味清爽,卻門口羅雀,結果撐不了一年就離開了。就像是此文「美食亡國?欠缺飲食教育 美食家歎台灣人花大錢消耗健康」所說,你知道自己在吃什麼嗎?在過度重口味之下,也就吃下了額外的負擔。

 價格和口味,都是我們自己要檢討的心態。就像修行、持戒,要從我們自己本身做起,方能影響與利益眾生。
 照顧印隆的護法菩薩告訴我:「寧可花錢吃好東西,不要花錢吃藥」,真是當頭棒喝!印隆非常珍惜這句話,也常與有緣者分享。今日藉此機緣,也與網路上的各位道友分享,希望大家都能「健康從口入」。
 其實,好東西不一定會貴,有時候只是幾塊錢的差距而已。就像本文開頭所舉的例子,有時候差一塊錢,就影響了數千萬的業績,因此通路及廠商為了配合壓低價格,就會使出一些怪招(當然也與良心有關,不過大環境的確如此)。多支持有良心的產業,吃好東西,不要吃藥

沒有留言:

張貼留言