2013年6月17日 星期一

不藏私洪師傅健康素祕笈


無意中看到這一本書,原來「洪師傅」就是法華餐廳的老闆!法華餐廳已經很久了,對印隆來說應該也有近二十年的回憶吧,當時就覺得這家餐廳的東西很好吃又養生,原來是一位這麼有心的老闆。
這本書很特別,在最前面有
洪師傅的自傳,尤其是洪師傅從葷轉素的過程,還有他同修的無盡支持,以及洪師傅發願弘揚素食的願心(至今已到十幾個國家教學),著實令人感動!


書籍參考資訊:http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010481415

內容簡介

《洪師傅健康素祕笈》(增訂版)
集40年素食廚藝精華完全傾囊傳授

  這本書的作者,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚;
  這本書的食譜,是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素;
  食材作法圖解,你也可以輕鬆當全家人的健康大廚!

  高纖、低油、少鹽,素食大師私藏分享──
  .32種基礎調味料  .13種健康素醬料
  .8種素食材DIY   .8種健康烹調法
  .97種素食材採買、處理及保存技巧
  .80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心
  .238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈
  素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、
  8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素!
  大師傳授聰明買對調味料的祕訣
  挑選好醬油3步驟
  1.看成分:無添加化學成分及防腐劑較佳。
  2看包裝:標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。
  3.搖瓶身:色澤清澈呈棕褐色,瓶口泡沫細較佳。
  挑選好鹽3步驟   1.看包裝:以完整無受損,衛生品較安全。
  2.看製造商:經合格認證的廠商製造標示資料。
  3.看成分:安全食品添加物品名,符合國家安全標準。
  選擇好醋5步驟
  1.看包裝:以玻璃瓶容器包裝,較不易變質。
  2.搖瓶身:其泡沫多且細密,持久不消失,即是好醋。
  3.看標籤:有「純釀造」標示,且無添加酒精及防腐劑。
  4.有驗證:有「經濟部標準食用醋(CNS)檢驗合格」等字樣。
  5.聞味道:味道香醇,不刺鼻,呈自然的甘醇味,無酸辣感。
  特別增訂
  ˇ97種素食材採買、處理及保存速查表
  ˇ82種常見食材應用目錄
  ˇ60家台灣素食材料理採購指南
  大量科學佐證:多吃蔬食有益健康與環保!
  歡迎跟我一起輕鬆下廚,共享美味養生素!
  一位10歲就拿著鍋鏟做菜,集40年廚藝的金牌素食大師,
  以散播愛的種籽理念,跨足十多個國家的廚藝教學經驗,
  不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。

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