因為寺裡的香椿長太高了,就把它砍一截下來,砍下來的部份就拿來做香椿醬。我第一次吃到香椿醬是在佛光山佛學院念書時,也是在那裡學到香椿醬的做法,謹列出與大家分享:
1. 先將香椿去梗,只留葉子的部份(太老不要),然後洗淨與瀝乾。
2. 再將瀝乾的香椿葉切碎(也可以放入果汁機內攪打至細碎狀)。
3. 再加入醬油與香油,比例大概是5:1,香油的量要足夠,至少要讓香椿濕潤的程度才夠。
4. 最後,再均勻攪扮,再裝入密封罐冷藏即可。
挑好的香椿葉Ps. 如果要馬上吃,也可以用煮熟的,很香哦!